Enzimatik olaylar nedir? • Enzimatik esmerleşme Pembeden mavimsi siyaha kadar çeşitli tonlardaki bu renk değişimlerine “esmerleşme” denir. Örneğin, doğranmış elmaların esmerleşmesi, hücre özündeki bazı maddelerin atmosferik oksijenin etkisi altında oksidasyonunun sonucudur. Bu oksidasyon bazı enzimler tarafından katalize edilir. Enzimatik aktivite ne demek? Bir enzimin aktivitesi, optimum koşullar altında belirli bir zaman diliminde enzimin etkisi altında ürüne dönüşen substrat miktarına karşılık gelen, bu enzim tarafından katalizlenen enzimatik reaksiyonun hızının ifadesidir. Enzimatik yöntem nedir? Enzimatik gıda analizi, gıda ve içeceklerdeki şeker, asit, alkol ve diğer metabolitler gibi bileşikleri ölçmek için temel bir yöntemdir. Genel olarak, enzimler bir molekülün diğerine dönüşümünü katalize eden…
Yorum Bırak