Hamurda hangi maya kullanılır? Hamur yoğururken, kabarması ve fermente olması gereken hamur için genellikle kuru veya yaş maya türlerinden biri kullanılır. Hem kuru maya hem de yaş maya, iyi kalitede ve taze oldukları sürece hamuru kabartmak için kullanılabilir. İkisi arasında seçim yapmak zor olsa da, hamur fermantasyonunun sonucu değişmez. Poğaçada hangi maya kullanılmalı? Bildiğiniz gibi, unlu mamullerde kullanılan üç tür maya vardır: taze maya, kuru maya ve instant maya. Kuru maya kullanırken, az miktarda toz şeker de karıştırmalısınız. Bunun nedeni, mayanın hamurun kabarması için glikoza ihtiyaç duymasıdır ve bu, toz şeker eklenerek yapılır. Fırıncılar hangi mayayı kullanıyor? Fırıncı mayasının bilimsel…
Yorum Bırak